白酒麴能做甜酒醪糟嗎
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不可以。因為白酒麴內存在的菌種與甜酒釀的酒麴不同,白酒麴內的菌種是黑麴黴等,而甜酒麴內的微生物是酵母菌與糖化菌等菌種的混合體,所以作用於糯米時所產生的效果也是不同的。製作甜酒醪糟一般都是使用甜酒麴製作而成的,甜而不膩酒味適中。
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不可以。因為白酒麴內存在的菌種與甜酒釀的酒麴不同,白酒麴內的菌種是黑麴黴等,而甜酒麴內的微生物是酵母菌與糖化菌等菌種的混合體,所以作用於糯米時所產生的效果也是不同的。製作甜酒醪糟一般都是使用甜酒麴製作而成的,甜而不膩酒味適中。