麴酒的分類有哪些-麴酒是什麼

麴酒，對於不常喝酒的人來説也許會好奇究竟是什麼東西，小編自己聽説過但不知麴酒為何物，不過小編還是會查閲資料為大家講解麴酒的知識。

一、麴酒是什麼

麴酒的來源難以考查，麴酒是一種由酒麴釀造而成的酒，而酒麴本身又是發黴的穀物，酒麴的“曲”原本的繁體字對應“麴”，即“酒麴”、“麴酒”，從原繁體字的偏旁大概可以看出它離不開穀物。而酒麴又離不開黴菌這種微生物的發酵，麴酒甚至可以與中國古代四大發明相媲美。也因為中國的酒大部分是用酒麴釀造的，因此有不少的白酒愛好者簡單粗暴地認為“麴酒就是我們常喝的白酒。”

二、麴酒的分類有哪些

1.大麴酒

大麴酒以大麴作為糖化發酵劑的酒，大麴的原料主要為小麥、大麥和一定數量的豌豆。一般為固態發酵，大麴酒的酒質較好，多數名酒均以大麴釀造而成。

2.小曲酒

小曲酒是以小曲來發酵的酒，小曲以稻米為原料製成，一般為半固態發酵，中國南方的白酒多數是小曲酒。

3.麩曲酒

麩曲酒是以純培養的麴黴菌及酒母作為糖化發酵劑的酒，發酵時間較短、生產成本較低，易釀造，因為其廉價的原因，普通大眾喜歡購買之。

4.混曲法白酒

混曲法白酒是一種主要由大麴和小曲混用所釀成的酒。

不但曲酒，幾乎世界上所有的酒類都離不開味生活的發酵，而麴酒本身也有不同的分類，不同種類的麴酒其釀造方式也不盡相同，最後，小編奉勸大家：飲酒雖好，可不要貪杯，未成年人請勿飲酒。