調味酒的種類有哪些呢-調味酒的作用是什麼

在日常的調酒的工作中，調味酒是不可少的一件東西，那麼什麼是調味酒以及調味酒的種類有哪些呢?

一、調味酒的作用

當一款酒釀造完成以後，需要將其中加入一些調味酒以便平衡酒的風味以及口感和香味缺失的酒。所以説調味酒就是具有一些特殊的香味以及物質的，能夠平衡基礎酒中缺陷的酒，因此，調味酒的味道香甜，氣味濃郁。

二、調味酒的種類

1.醬香調味酒

醬香調味酒在其生產過程中，其晾曬的工藝以及温度要求和普通的醬香型的酒是一樣的，並且在其中加入適量的醬香粉以後將其不斷攪拌。但是在糖化的時候需要將其分開糖化，然後再經過30天的糖化以後單獨的起槽蒸餾，並且需要入庫以後儲藏8年以上其味道才會更加的豐滿。

2.濃香調味酒

在製作濃香調味酒時需要選擇好的窯池。糧食進入窖池的發酵的時候，將窖池中灌酒，保證窖池中的酒精含量達到30%左右，然後在發酵，接着開窖蒸餾，最後量質摘酒就可以啦。然後採用回酒等工藝手段使酒的味道變酸、這樣生產出來的調味酒的味道濃郁，能增加醇厚的口感。

調味酒對於基礎的味道的改善和平衡起着至重要的作用，不同調味酒的喝法也是不一樣的，感興趣的可以多多瞭解一下哦。