辣炒鯽魚籽怎麼做-辣炒鯽魚籽的做法

“吃過海里的鯽魚，但從沒吃過河裏的鯽魚。婆婆送來的淡水小鯽魚肚子裏竟有好多魚籽，洗魚時被我丟掉一部分，後來，真的覺得有點浪費，又留下一部分，冰凍起來。自從那天試着燉了幾條，覺得這河鯽魚也沒有太大的泥腥味，就想到把這魚籽給炒了，放了比平時多的辣椒，少許榨菜，為的是，徹底掩蓋一下它本身的泥腥氣。沒想到，大受歡迎，老公用它象肉夾饃那樣夾餡來吃，我則用它來配米飯，超讚啊。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣炒鯽魚籽的做法步驟

• 1、準備所用材料。

• 2、將綠尖椒去籽切成小塊。

• 3、榨菜也改刀成小丁。

• 4、乾紅椒剪成小細段。

• 5、鍋中放適量油，涼油入紅椒段慢慢炸香。

• 6、加入綠尖椒塊略翻炒。

• 7、加入鯽魚籽。

• 8、快速劃炒，魚籽會很快變色變散。

• 9、加入榨菜丁。

• 10、加入少許鹽翻均。

• 11、加入適量料酒去腥氣。

• 12、加入少許芝麻油調香。

• 13、加入少許雞精提鮮。

• 14、翻均即可。

小竅門

1、榨菜中有一定的鹽份，所以鹽要酌量放。
2、魚籽入鍋要快速劃炒，最好用不粘鍋，這樣放很少油就可。