五香肥腸怎麼做-五香肥腸的做法

“昨晚上想着吃肥腸，重慶好多賣肥腸面的。現在在北方，買個原材料什麼的都不方面。今天問了好幾家肉鋪，其中一家説下午兩點有新鮮大腸。吃完午飯，頂着0度左右的寒冷，走着去買到了豬大腸。因為男朋友怕辣，沒有做辣味的，晚上做了五香肥腸，順便給他姐姐提了小袋去，兩孩子和着饅頭嘩啦啦地把肥腸吃完了。只可惜沒有高壓鍋，只有一個電磁爐，不夠軟爛。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五香肥腸的做法步驟

• 1、新鮮的大腸，賣家叮囑説不用處理，直接下鍋，可我還是拿回來洗了幾次。

• 2、大腸涼水下鍋，加入幾個八角、數顆花椒、香葉，煮半個小時，煮制過程中撇除浮沫。拍照的時候還沒有放香葉之類的。

• 3、撈出煮好的大腸

• 4、大腸改刀切小段，氣温低，刀和案板上全是凍住了的油

• 5、鍋中放少許油，大腸內的油好多，切的時候見識到了，加入適量白糖炒出糖色

• 6、下入大腸、翻炒，加入葱薑蒜，適量鹽翻炒。

• 7、加水

• 8、加入八角，香料包（前天煮紅燒牛肉的香料：八角、陳皮、桂皮、肉蔻、白寇、豆寇、香葉、小茴香），煮一個多小時

• 9、調些雞精，裝碗，撒葱花

小竅門

第一次做的肥腸，味道不錯，只是不軟爛。看來還是高壓鍋什麼的煮燉來得更香！