五香味香腸怎麼做-五香味香腸的做法

“昨天做了十八斤香腸，六斤辣味的，六斤廣味的，六斤五香的。做香腸可有講究，做之前要查查天氣預報，最好前三天是晴天。晾乾的頭幾天天氣晴朗不會致香腸發粘和發黑。當然晴天是指天氣，不是要曬着香腸，要在陰涼通風的地方晾哈。香腸可以買豬腿肉、前臀尖或後臀尖，不管買那個部位最好保證肥肉有三成（其實四成肥肉更好吃），全是瘦肉的會口感硬。肉買回來清洗乾淨，然後切片（或切丁切條都可以），我看有網友説肥肉可以絞餡，這樣分佈在香腸裏會比較均勻，看不見大塊的肥油會心裏舒服些，哈哈，也有道理，下回我也試試。切完就不要再洗了。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

五香味香腸的做法步驟

• 1、調料備用。

• 2、腸衣備用。

• 3、取適量乾製腸衣，用純淨水泡發半小時左右，變軟即可使用（也可以用新鮮腸衣）。

• 4、豬肉切片備用。

• 5、放入調料。

• 6、攪拌均勻醃製1小時。

• 7、腸衣套好後前端打死結。

• 8、灌好腸用棉繩系出相同大小的段。

• 9、放陰涼處晾曬3-4天。

• 10、風乾好的腸洗淨。

• 11、蒸鍋中蒸40分鐘。

• 12、蒸熟的腸

• 13、晾涼後食用。

小竅門

香腸可以買豬腿肉、前臀尖或後臀尖，不管買那個部位最好保證肥肉有二成（其實一成肥肉也可以），全是瘦肉的會口感硬。