花菜炒香腸的做法 花菜炒香腸(川渝風味的香腸) 花菜炒香腸怎麼做

“一道充滿川渝風情的菜。
白花菜很適合炒臘味食材。
香腸炒花菜，香濃宜下飯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花菜炒香腸的做法步驟

• 1、準備長10釐米紅彩椒一個，二三十釐米左右的大葱一根，姜蒜適量，白花菜適量

• 2、香腸，三四十釐米左右(我用的熏製過的，更好吃，熏製過程不小心出了明火，薰破了皮)

• 3、花菜處理成花朵面積2釐米邊長大小左右，不侷限形狀。彩椒切兩釐米邊長菱形塊，大葱斜刀切半釐米長左右的菱形段。姜蒜拍碎切粒。

• 4、香腸熱水洗淨表面

• 5、斜刀切長四釐米厚兩毫米左右的片。處理出來後，香腸和花菜體積基本相同。

• 6、花菜洗淨

• 7、濾幹水分

• 8、熱鍋熱油，一百毫升左右

• 9、加入花菜翻炒一分鐘左右

• 10、加入彩椒，翻炒一分鐘左右

• 11、加入夠花菜入味的鹽適量，翻炒一分鐘左右，盛起備用

• 12、加入五十毫升油左右，燒熱

• 13、加入姜蒜花椒，豆瓣醬礦泉水瓶蓋一兩蓋左右的量，煸炒半分鐘左右

• 14、加入香腸

• 15、翻炒一分鐘左右，加入白酒或料酒礦泉水瓶蓋一蓋左右的量。翻勻

• 16、加入炒好的花菜，翻炒一分鐘左右

• 17、加入大葱，翻炒一分鐘左右

• 18、關火加入雞精，餘温翻炒出味

• 19、裝盤

小竅門

1.香腸不能太厚，口感不好。
2.香腸炒制炒熟時間很短，花菜較長，所以要先將花菜炒半熟。
3.花菜不用太大朵，會增加炒熟所用時長。
4.香腸中有肥肉，所以炒制加油不多。香腸有鹹味，所以只用單獨給花菜加鹽，所以花菜，香腸需先分開炒。
5.炒臘味，用白酒可稍減少臘味較為突出的口味，效果比用料酒好。