粉條燴魚腩的做法 粉條燴魚腩──“魚兒廚房”私房菜 粉條燴魚腩怎麼做

“20元買了一條這種魚，一家人吃了兩天四頓，頓頓不重樣，好吃到不再想吃其他魚！

這個食材不僅便宜，而且祖國北至黑龍江、南至海南島，都可以買到，由於利潤太薄，一些市中心的小型菜市場可能沒有，但是大型菜市場一定有售。

鰱魚是價格最低的魚類了，一般每斤售價在3-4元之間。鰱魚體型偏大，上10斤的也很普遍。

魚兒買的這條鰱魚，選了一條最小的（約4斤），4元一斤，合計17元。先後做了四個不同的菜，吃了兩天共四頓。如果一家三口，可以選一條重量適中的鰱魚，5斤20元足夠了。

第二道：粉條燴魚腩。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燴 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粉條燴魚腩的做法步驟

• 1、粉條燴魚腩：魚腹部較薄的軟嫩部位，無雜刺，適合燴燜；

• 2、魚兒説：鯉魚脣，草魚尾，鱅魚頭，鯽魚籽，鰱魚肚。所以鰱魚肚腩是最美味的部位。魚兒採用了豫南信陽固始風味的燴魚來烹製這個最重要的部位。

• 3、主料及配料：白鰱魚腩肉，粉條、黑木耳、香菇、紅椒、洋葱、蒜子、薑片、小葱、醬油、料酒、雞粉、澱粉及麪粉、十三香、八角、植物油、水。

• 4、主材預處理：魚腩洗淨瀝乾水後，用適量鹽抓勻，醃製30分鐘；醃製好後，用廚房紙巾吸乾醃製後魚肉表面水分；

• 5、將魚肉表面裹上一層薄的澱粉、麪粉及十三香的混合料；

• 6、油燒七成熱，下入魚塊炸至表面微黃；

• 7、撈出備用。

• 8、鍋中保留少量餘油，放入薑片、蒜子、八角爆香；

• 9、加入發好的香菇及木耳，倒入適量料酒翻炒10秒；

• 10、加入紅椒、洋葱翻炒一下；

• 11、加入炸好的魚塊，翻炒一下；

• 12、加入適量水，淹至魚肉一大半即可；加蓋大火燒開，再小火燜煮2分鐘；

• 13、加入泡發好的紅薯粉條，小火翻煮2分鐘；同時加入醬油、雞粉；

• 14、待粉條煮熟，且鍋中還有少量汁水時關火；

• 15、裝盤撒上葱花。

• 16、請享用這道風味濃郁，香溢滿屋的燜魚腩吧！

• 17、粉條燴魚腩