豉椒排骨怎麼做-豉椒排骨的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉椒排骨的做法步驟

• 1、準備好肋排以醃料，將肋排剁成長寬約2cm長的小塊

• 2、加入醃料將小排醃製10min

• 3、青紅尖椒切塊，蒜切片，豆豉用清水輕輕過下水

• 4、熱鍋，倒入適量油，待油温升至約160度左右放入醃製的排骨轉小火浸炸8分鐘左右撈出瀝乾油分備用

• 5、鍋中留少許油，放入豆豉、青紅尖椒片、蒜片炒香

• 6、加入炸好的排骨，然後加入蠔油

• 7、加入紹興酒

• 8、加入100cc水

• 9、煸炒至排骨均勻地裹上調味料，轉小火燜煮5分鐘

• 10、然後轉大火加入適量太白粉水勾芡收汁

• 11、出鍋前加入一湯匙香油即可

小竅門

1.排骨可以事先讓店裏的人做好斬剁處理；

2.豆豉使用之前用清水稍微清洗一遍，此處用的是幹豆豉，不是老乾媽那種豆豉醬哦，不要弄混了哈~~~兩者味道是完全不一樣的呢。
3.家裏沒有用太白粉習慣的呢可以用馬鈴薯粉、玉米粉或者家裏一般的澱粉都可以哈，看着自家的方便擇取。