酸梅面豉蒸排骨怎麼做-酸梅面豉蒸排骨的做法

“酸梅面豉蒸排骨，是香港人的家常菜，不過飯館都很少有這菜。
我家隊友是北方人，蒸排骨，他是完全接受不了，他老覺得排骨不熟，可能因為這樣，隊友現在改吃素了，好可惜。
今天隊友出去和同事吃飯了，我自己一個人又再改良一下蒸排骨，改用電壓力鍋，其實用什麼鍋都好，蒸比煮肉還是嫩些。
在香港街市能買到的面豉，北京好像沒有，用黃豆醬代替。
成品帶點酸，一點都不覺得油膩，下飯菜很好呢”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸梅面豉蒸排骨的做法步驟

• 1、選小排⻣，肋骨都行，要小塊，越少越好。排骨用沸水洗兩至三次。

• 2、加入黃豆醬和酸梅。

• 3、拌勻醃製二十分鐘。

• 4、高壓鍋裏放水，按排骨mode,隔水蒸大概20分鐘。

• 5、加點䓤。

小竅門

如果用鍋具蒸大概蒸30分鐘以上，肉會腍一些。