豉椒蒸排骨怎麼做-豉椒蒸排骨的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豉椒蒸排骨的做法步驟

• 1、排骨洗淨切段兒，用水泡1~2個小時。

• 2、葱姜切末兒，豆豉切碎備用。

• 3、鍋中做少許底油，油温至五成熱時下入葱姜煸炒，爆出香味後加入豆豉，煸香後盛出備用。

• 4、鍋中不放油，直接加入少許剁椒，翻炒片刻後加入豆豉，一起煸香後盛出備用。

• 5、泡好的排骨中加入少許鹽、少許糖、少許胡椒粉、半湯匙蠔油、一湯匙料酒、一湯匙老抽拌勻，之後再加入一湯匙澱粉拌勻。

• 6、繼續加入炒好的豆豉、少許香油、葱段兒、薑片兒，攪拌均勻後醃製15分鐘。

• 7、醃製好的排骨上汽兒蒸20分鐘即可。

小竅門

炒豆豉時油温一定不能太熱，否則容易糊鍋。