蒜蓉豆豉蒸排骨怎麼做-蒜蓉豆豉蒸排骨的做法

“蒜蓉豆豉蒸排骨是一道茶樓常見的美食，其嫩滑多汁、蒜香濃鬱、口味豐富的特點，深受大眾的喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟

• 1、土豆削皮、切厚片；姜、葱、蒜、小米椒洗淨、切末（粒），備用。

• 2、排骨洗淨、斬成小段，浸泡10-20分鐘去除血水，擠幹水分，放入豆豉（或整粒或切碎均可）、姜、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、糖、澱粉，拌勻，加入食用油，拌勻，醃製半小時以上。

• 3、盤底擺入土豆片。

• 4、擺入排骨，均勻地鋪上蒜蓉，放幾粒小米椒（不喜可略）。

• 5、蒸鍋水燒開，放入排骨，中火蒸約20分鐘至熟透。

• 6、撒上葱花點綴。

小竅門

1、盤底可鋪入自己喜歡的配菜，如：芋頭、淮山、南瓜、胡蘿蔔等。
2、要選擇肥瘦相間的排骨，若選全瘦肉的，肉中沒油脂，蒸出的排骨會比較柴。
3、各類醬料已含鹹味，鹽量酌情添加。
4、蒸制時間取決於排骨的大小、多少，時間剛好，排骨才會又滑又嫩。