酸甜排骨的做法 酸甜排骨（酸梅版） 酸甜排骨怎麼做

“排骨各家有各家的做法，同一家也有不同的做法，做什麼怎麼做，看自己喜歡和習慣。年初心血來潮，醃了一些酸梅曬了起來，卻發現如今的自己早已不如當年，一顆就開始有酸掉大牙的感覺，做辣椒呢，又不太敢吃那麼多辣椒了，所以就想辦法各種消耗了。拿來燒排骨代替醋也是相當不錯的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

酸甜排骨的做法步驟

• 1、排骨清洗乾淨，切好，放碟子裏。

• 2、電壓力鍋用排骨程序蒸。我家現在經常這樣做的，因為我們老少適宜吃軟爛的，這樣蒸過後減少燒製時間。

• 3、準備好八角香葉姜。

• 4、酸梅三顆。

• 5、排骨蒸好後，炒鍋燒熱，加點點油。

• 6、排骨用筷子夾進鍋裏。

• 7、香葉八角姜也放進去，輕手翻動，不用不停翻。排骨有點焦時加入冰糖，繼續翻炒。

• 8、因為我的冰糖不規則，有大有小，所以僅僅是有小的開始融化時就加入醬油，炒勻。要不然等大的冰糖也融的話前面小的就過火了。

• 9、炒勻後加入熱水和酸梅，開大點火燒開後，換最小火蓋好鍋蓋慢慢燒。中途時不時看看，翻翻。

• 10、燒到汁差不多幹時密切關注，盯着，勤翻，要不然會糊。以前剛開始燒排骨時也是大火收汁的，後來覺得太難洗鍋了，又容易糊，所以我現在都是小火咕嚕咕嚕燒到最後。

• 11、汁差不多幹了就出鍋吧。

• 12、蒸排骨的水可以在加水那步一起倒進去燒，也可以留出來做湯或者下面。

小竅門

酸梅中途用鍋鏟搗爛，會更出味。
也可以不蒸直接燒的，燒多爛看自己。