魚香冰凍魚的做法 魚香冰凍魚--酸甜美食 魚香冰凍魚怎麼做

“魚香菜，包含了甜、酸、辣、鹹，味道多層不單一，也算是甜酸菜，大眾喜歡，開胃下飯。本來冰凍魚就感覺上與新鮮魚略遜一籌，適合煎炸和燜，清蒸就免了，呵呵。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煨 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香冰凍魚的做法步驟

• 1、把魚解凍後用清水加鹽1小匙，攪拌後泡15分鐘，撈起瀝水吸乾，斜刀劃三至四道，用玉米澱粉將魚裏外抹一層包括刀痕裏面；

• 2、準備好薑末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5個切粒；

• 3、把魚的兩面煎至金黃色，

• 4、加入清水約1/2杯，煮一煮，時不時翻翻身，讓魚出味；

• 5、置一碗，放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁，攪拌均勻；

• 6、大火將魚收汁，水量差不多剩1/3後，轉中火，倒入碗汁，燒開，試味；

• 7、加入紅椒粒1/2量，出鍋，再撒剩餘的紅椒粒，Enjoy!

小竅門

凡是冰凍肉類魚類，解凍後用鹽水泡15~20分鐘以去雪藏味。