蒜炒茄子怎麼做-蒜炒茄子的做法

“將茄子掛糊後經炸、煸炒成菜。具有蒜香濃鬱，外酥裏嫩的特點。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜炒茄子的做法步驟

• 1、備食材。

• 2、雞蛋、腐乳、麪粉、精煉油共置一大碗中加水調成糊。

• 3、茄子洗淨去皮切成菱形塊，將調好的糊倒入茄子塊中拌勻。

• 4、淨鍋上火添油，燒至七八成熱時，將掛過糊的茄塊分散入油鍋炸制。

• 5、茄塊成熟後撈出。

• 6、待油温升起後二次重油（復炸）。

• 7、使其外酥裏嫩，色澤金黃時撈出瀝油。

• 8、淨鍋上火用油滑光，留適量油，放入蒜米略炒。

• 9、倒入生抽。

• 10、放入炸好的茄塊翻炒均勻即可。

小竅門

生抽和腐乳含鹽，鹽少放或不放。