紅米滷肉怎麼做-紅米滷肉的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅米滷肉的做法步驟

• 1、五花肉選帶軟骨的，讓老闆切成大小相似的方塊，過水。然後放入鍋中，加足夠的水。料酒姜等。

• 2、將五香粉，香葉等放入調料布袋，加入鍋中。

• 3、紅曲米用高粱調勻。加入鍋中。

• 4、煮沸後，慢火熬煮1。5小時。

• 5、加入冰糖。逐步再煮30分鐘，逐步收汁。

• 6、西蘭花放鹽水中煮開撈出，做圍邊。肉放中間，然後澆上肉汁即可。

小竅門

燉肉需要一次性放入足夠的水，慢火熬煮，特別是加入冰糖後，更容易焦，有耐性。冰糖的多少取決個人喜好，本菜是本幫菜，偏甜。