紅燒肉滷麪怎麼做-紅燒肉滷麪的做法

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉滷麪的做法步驟

• 1、調料準備：鹽、糖、味精、雞精、五香粉、老抽、生抽、蠔油、（豬油、油潑辣子）。

• 2、蒸麪條

• 3、葱、姜、蒜

• 4、切好的葱、姜、蒜

• 5、胡蘿蔔刻槽切花片。

• 6、豇豆洗好切成寸段。

• 7、甘藍切絲。

• 8、提前準備好的紅燒肉（做法參見前紅燒肉菜譜）。

• 9、將準備好的蔬菜焯水斷生（水中加少量鹽淋油）。

• 10、另起油鍋，炒香葱、姜、蒜，放入斷生的蔬菜，調入鹽、糖、味精、雞精、五香粉、老抽、生抽、蠔油大火炒勻（可在炒料時加少許豬油提香）。

• 11、將蒸好的麪條放入鍋中和蔬菜炒勻。（麪條可以買細的鮮麪條自己蒸，也可以直接買蒸好的麪條，更方便）。

• 12、最後吧炒勻的麪條和蔬菜轉入蒸籠，將紅燒肉澆在面上，上鍋蒸約8分鐘左右拌勻即可。

• 13、簡單的燒一個蔬菜蛋湯。

• 14、附贈果盤

小竅門

1.炒菜的時候不宜時間過長，不要把菜炒濃，失去了口感。建議菜7成熟就行了因為還要蒸。
2.調味時味道可以偏重一點，因為還要加面，面加入後就不好再調味了，味道不宜調勻。
3.掌握基本做法後，可任意發揮。例如排骨滷麪、雞塊滷麪，等等。