私房紅燒牛肉麪怎麼做-私房紅燒牛肉麪的做法
- 主食
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“湯味醇香牛肉酥爛”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
私房紅燒牛肉麪的做法步驟
1、牛肉反覆清洗泡入水中
2、備山楂葱姜郫縣豆瓣花椒燉肉料包
3、撈出牛肉,瀝乾水分
4、坐鍋燒熱放少量的油下白糖小火炒糖色,倒入牛肉翻炒
5、牛肉炒勻上色,放料酒
6、倒入温水或開水,細心撇去浮沫
7、放葱姜
8、另起一鍋燒熱,放入郫縣豆瓣炒至酥香吐油
9、盛入碗中
10、炒過的郫縣豆瓣放入牛肉鍋中
11、放燉肉料包
12、放山楂花椒
13、將牛肉和湯轉入湯鍋,倒入足量開水。加蓋小火燉制1小時20分鐘後放鹽
14、放醬油保持小火繼續燉制30分鐘
15、放胡椒粉
16、燉好的牛肉和湯
17、麪條入開水鍋中煮熟撈出,調入牛肉和牛肉湯,放焯熟的青菜,撒香菜、蒜苗末,放適量辣油,即成。
小竅門
炒糖色時要用小火,否則容易炒過
牛肉湯要撇淨浮沫
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