紅燒豬腳滷蛋怎麼做-紅燒豬腳滷蛋的做法
- 小菜
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒豬腳滷蛋的做法步驟
1、豬腳焯水去血沫子
2、雞蛋煮熟,用刀劃幾刀便於入味
3、爆香香料
4、倒入豬腳加白糖翻炒至表皮微微發黃,沒有單獨炒糖色,這樣做也可以,不過火別開太大,免得糖焦了
5、蛋也倒進去一起翻炒加老抽上色
6、倒入開水,大火煮十分鐘,讓蛋白質充分釋放,這樣燒出來的味道更濃厚,十分鐘後再改小火慢慢燒
7、汁收一半,只需放鹽調味,湯汁很鮮
8、汁收到差不多了,就出鍋裝盤開吃
小竅門
雞蛋打花刀時,刻深點到蛋黃的位置,吸飽湯汁的滷蛋蛋黃最最好吃了
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