冰糖肘子的做法 冰糖肘子---陪你一起過寒冬 冰糖肘子怎麼做

“寒冷的冬天，真的要吃點高熱量的食物才可以耐凍。所以東北人愛吃肉，是跟氣候有關係的，什麼豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、白肉血腸、各種火鍋......天氣一冷就大受歡迎。不增加點熱量，冬天真的很難過呀。

上個肘子吧，香噴噴、熱騰騰，既增加熱量又超級解饞，富含的膠原蛋白還可以美容滴，真是“一吃三得”呀。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冰糖肘子的做法步驟

• 1、肘子洗淨，剔除骨頭。

• 2、冷水下鍋，大火煮沸；去掉血水後撈出，如有殘毛，清理乾淨。

• 3、處理好的肘子放入砂鍋中，加入冰糖、生薑片、大料（八角）、桂皮、香葉、大葱段。

• 4、倒入適量開水沒過肘子。

• 5、加入老抽、料酒，大火煮開，轉小火燜煮2小時左右；小火煮1個小時後，放鹽。（我用砂鍋煮了一個小時，見肘子還沒怎麼煮好，就倒入高壓鍋中壓了20分鐘，再倒回砂鍋，大火收汁。）

• 6、如此幾番地折騰下來，肘子終於好了，滿廚房都是香味。

小竅門

1、喜歡辣味的，可以放幾個幹辣椒。
2、肘子煮10分鐘左右時，撈出大料、桂皮、香葉，否則調料味太濃，搶肉的味道。
3、要時常翻動一下，否則肉皮容易貼在砂鍋上煮焦、變黑。