秋天進補時 冰糖燉肘子怎麼做-冰糖燉肘子的做法 冰糖燉肘子

“肘子口味很多，我偏愛濃油重醬的口味。瘦肉久煮不老，不柴不幹；肥肉軟糯香甜，不油不膩。經過燉煮，冰糖的甜味和醬油的香味混合浸入肉裏，煮剩下的湯汁吸收了豬肉的肥美，加點白菜，用來來下一碗麪條實在太棒了！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰糖燉肘子的做法步驟

• 1、豬肘子去毛，冷水浸15分鐘，去掉血水，撈出待用

• 2、各種調料備好待用

• 3、油燒熱，加入冰糖，待冰糖溶化，將肘子加入（帶皮的那面朝下），煎炸約5分鐘，翻面，再煎炸5分鐘；加入老抽，炒到醬油色黏在皮上即可

• 4、投入高壓鍋，加水，能沒過肘子3/4即可；投入香料，高壓鍋壓制25分鐘；收汁即可