蒜子燒鰻魚的做法 【蛇來運轉，富貴年菜】被稱作是“水中的軟黃金”——【蒜子燒鰻魚】 蒜子燒鰻魚怎麼做

“鰻魚最常被做成一道叫做“盤龍鱔”的菜，因為它讓人想起“金蛇狂舞”，和即將到來的蛇年外形與氣質兼具，蛇年它會火嗎？

外酥裏嫩，濃郁的醬香和着蒜子的香，非常入味兒~~~

關於鰻魚，最美好的記憶停留在上小學的時候，有一次中午放學回家，桌上已經端端正正擺好一隻砂鍋，揭開蓋子的一瞬間，香氣四溢，表面浮起一層厚厚的、鮮亮的油脂，一條從沒有見過的長長的魚肉盤在鍋中，媽説，這是鰻魚啊。夾一筷子放入口中，那種鮮美醇厚、膏腴豐美是從來沒吃過的，簡直是“入口秒殺”！這麼一砂鍋，吃了整整一星期，打嗝都是鰻魚味，曼妙的滋味多少年都難以忘懷，可以説是印在了我的美食記憶當中……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜子燒鰻魚的做法步驟

• 1、冰鮮鰻魚一條，化凍。

• 2、用剪刀從肚皮劃開，去除內臟，洗淨黑膜。

• 3、剪去魚背上的魚鰭。

• 4、剁成3、4公分長的小段，用鹽、料酒、白胡椒粉醃15分鐘。

• 5、準備配料。大蒜10幾顆、大葱一根切段、生薑5、6片、甜橙一個（半個用來做盤飾）、小米辣兩個（可選）、香菜一根。

• 6、鍋內倒油，冷油即下大蒜煸炒。

• 7、小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黃時嗎，盛出。

• 8、放入醃製好的鰻魚段，繼續小火慢煎，煎至表面酥脆，色澤金黃。

• 9、將大葱段、生薑片、煎好的大蒜丟進去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住魚。

• 10、調入蠔油2勺、黃豆醬兩勺。

• 11、老抽一勺，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉文火燜燒15分鐘入味。

• 12、當湯汁燜到粘稠時，擠入半個甜橙汁。

• 13、13、翻炒均勻，美味的【蒜子燒鰻魚】就可以上桌了！

• 14、點綴上紅椒圈和香菜，上桌，寓意“蛇來運轉，富貴年年”。

小竅門

【鰻魚的營養價值】非常高，所以被稱作是“水中的軟黃金”，在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。

科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，DHA和EPA就是我們常説的“腦黃金”，能為大腦補充必要的營養素，促進兒童及青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。


鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳餚。