鄉土苦瓜怎麼做-鄉土苦瓜的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鄉土苦瓜的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、將苦瓜一條洗淨，去除內瓤，順刀切薄片後盛入器具，放入適量鹽醃製。青椒切絲，大蒜切薄片、葱切段。

• 3、苦瓜醃製10分鐘後。

• 4、將鍋燒熱，在器具內取出三分之二與青椒絲一同放入鍋內，讓其表面水分蒸發，辣椒溢出幹香。

• 5、將苦瓜和辣椒全部用鏟推到鍋沿，倒油適量，放入蒜片、葱白部分，爆香後與鍋沿上的苦瓜一起翻炒。

• 6、半分鐘後，加入雞精與剩餘葱段，快速翻炒幾秒，起鍋裝盤。

小竅門

之所以取這個名字，是兒時在農村時，奶奶所常用的一種炒制方法。