泡菜煸苦瓜的做法 苦瓜新吃法—泡菜煸苦瓜 泡菜煸苦瓜怎麼做

“苦瓜的好處數不勝數，可是由於其濃重的苦味讓很多人望而卻步，今天俺介紹的這道【泡菜煸苦瓜】既營養又美味，最主要的是沒有苦味，是一道很適合夏季的清熱解火菜，尤其是和米飯一起拌着吃‘香’~~~。

苦瓜的功效：
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

苦瓜中含有豐富的營養及多種微量元素，苦瓜片中維生素C的含量是柑橘的兩倍多，是天然的美容劑，經常食用能增強機體免疫力，促進皮膚新陳代謝，使肌膚細膩光滑、有彈性。

苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

苦瓜瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少具有很好的減肥消脂的功效。

苦瓜有防治青春痘的功效，中醫學認為，脾胃温熱內藴上蒸，或肺經藴熱、或消化道功能紊亂、或衝仁不調，上升凝滯於面部而成痤瘡。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡菜煸苦瓜的做法步驟

• 1、苦瓜洗淨去籽切片，蝦米洗淨用水泡3分鐘左右撈出，榨菜切末，泡菜切丁備用。炒鍋倒油燒至温熱，放入苦瓜小火炸酥。

• 2、將炸好的苦瓜撈出。

• 3、鍋中留少許油爆香蝦米、榨菜、肉餡、葱薑蒜。

• 4、倒入苦瓜、泡菜炒勻。

• 5、加入鹽、糖、料酒、雞精、醬油、香油一起煸炒均勻入味。

• 6、起鍋前加入白醋拌勻即可。

小竅門

磨嘰幾句：
苦瓜經過乾煸，不但不苦反而酥香，苦瓜切片的薄厚要一致，火候較易掌握，烹調幹煸菜時，最後加入少許白醋可提味增香。