哈哈苦瓜 2 百香果苦瓜泡菜 怎麼做-百香果苦瓜泡菜 的做法 百香果苦瓜泡菜 ♥

“百香果很夏天，熱情濃烈的果香，讓夏天多了令人喜愛的理由。

糖多一點，苦味就多被化解掉一點，但苦味少太多，卻有種奇妙的失落感…你是誰！
苦瓜很難不憂鬱，10個人裏面，頂多只有兩個喜歡他！若不苦中作樂自嘲一番，成天擺付苦瓜臉，只怕要更憂鬱。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

百香果苦瓜泡菜 的做法步驟

• 1、百香果以濾網(加鹽&糖或糖增摩擦力)，去籽取汁

• 2、苦瓜去籽去囊，切片

• 3、Tips☆處理苦瓜泡菜時，一定要將籽連同軟綿纖維(兩條粉紅色曲線內)全部割除，以免影響口感(只留最外層半透瓜肉)。紅燒煮軟爛時可以保留。

• 4、加鹽&糖拌勻靜置20分鐘，倒掉出水，以冷開水沖洗乾淨

• 5、將2&4放入乾淨的玻璃容器，加冷開水至蓋過苦瓜，嘗一下味道(酸甜度正常口味2倍強)，用糖&醋調整，冰箱冰2小時即成。

• 6、Tips☆多出的百香果汁，可做成冰塊保存(結凍後另取塑料袋封存)，打果汁或入菜都方便。

小竅門

☆苦瓜越白越不苦；偏白(脆)適合涼拌；偏黃(糯)適合紅燒。
☆確保玻璃瓶的衞生，可以用吹風機吹乾或微波加熱。
☆保鮮期約2星期⋯⋯⋯⋯視處理過程的乾淨程度。