釀苦瓜的做法 私房菜—釀苦瓜 釀苦瓜怎麼做

“北京的夏天悶熱難耐容易上火，今天有是夏至，外面陰着天估計要下雨，吃點苦瓜敗敗火。
這道菜主要在調餡兒上，苦瓜要入水汆一下，水裏加鹽使苦瓜更加翠綠，還可以去除點苦味。
再配上冰涼兒祕製黑豆那就爽啦呵呵。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

釀苦瓜的做法步驟

• 1、苦瓜兩條，用刷子刷洗乾淨，去頭兒去蒂兒。

• 2、苦瓜切段兒，挖空心兒。（用筷子一桶就成了，或者用手指頭。）

• 3、苦瓜入水汆燙一下，顯得翠綠無比啊！稍稍一燙就出來，給苦瓜洗個澡。

• 4、把香菇洗淨瀝乾水分，剁碎。

• 5、豬肉剁餡兒，放入葱花，薑末兒，五香粉，鹽，糖，雨露，香油。

• 6、磕個雞蛋，放入香菇末兒。攪拌不停的攪拌。

• 7、準備點胡蘿蔔末兒，這樣為了好看，要是沒有胡蘿蔔就不用了呵呵.

• 8、餡兒拌好了，可以往黃瓜裏填了。

• 9、填好肉餡兒再在胡蘿蔔碎裏蘸一下，完成了呵呵！擺盤兒。

• 10、上屜蒸十分鐘。要等水開了再放進蒸鍋開始計時。

• 11、朋友們可以開吃了嘿嘿。

小竅門

苦瓜要汆水！
蒸制十分鐘不要過時間啊！
喜歡芡汁兒的朋友還可以用蒸出來的汁兒回鍋勾芡，我喜歡清淡一點的呵呵。