釀苦瓜的做法 釀苦瓜-客家香糯風味 釀苦瓜怎麼做

“自家的釀苦瓜，苦中帶甜。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

釀苦瓜的做法步驟

• 1、1，黃豆提前一晚泡上，媽媽説如果用新鮮的毛豆更好吃；2，糯米提前半小時泡上，糯米有粘性，吃起來香糯可口；3，健子肉切條後切碎即可，之所以用健子肉，比較嫩。加上生抽、澱粉和鹽調勻，和泡好的前兩樣瀝乾水拌好4，苦瓜切成段，去饢。

• 2、5，將拌好的料放入苦瓜內，輕手置於高壓鍋，鍋底放少許食油，防粘鍋。

• 3、6，碼上兩層很正常，平常吃飯的小碗，七八分的水，沿鍋邊置入。7，高壓閥響後，六分鐘即可關火，燜到高壓鍋自然鬆氣。

• 4、8，黃豆配苦瓜，做湯都會甜，置於釀苦瓜中，吃起來甜甜的。肉配米鹹香的。有人會放香菇作料，個人覺得搶味了。