魚香肉末燒茄子怎麼做-魚香肉末燒茄子的做法
- 熱菜
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚香肉末燒茄子的做法步驟
1、茄子洗淨,不用去皮,切成自己喜歡的形狀。(條、片兒或者滾刀塊兒都行)炒鍋加熱足夠的油,中火分次炸所有的茄子到炸出水分,表面焦黃。
2、炸過的茄子會吸收很多油,如果時間允許的話,最好空一下油再繼續下一步。
3、少許油爆香葱末,翻炒肉餡兒。
4、肉餡兒變色就可以加入炸好的茄子了。
5、茄子和肉餡兒翻炒均勻後倒入調味汁兒(糖、醋、鹽、生抽、郫縣豆瓣醬、雞精、澱粉、水)。
6、翻炒均勻讓所有的材料都包裹着調味汁,出鍋前撒入少許蒜末即可。
小竅門
基本的魚香味調料:郫縣豆瓣醬、糖、醋、生抽、鹽、雞精、澱粉、水。適用於所有魚香味兒的菜餚。
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