蝦仁蘆筍粒怎麼做-蝦仁蘆筍粒的做法
- 熱菜
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“買了一捆蘆筍,夠粗壯,用來炒肉挺好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁蘆筍粒的做法步驟
1、把蘆筍摘去老的部分,將嫩的部分斜刀切粒,將蝦仁切粒,加鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白蘭地1茶匙抓醃,菜椒切粒;。
2、中火油炒蝦仁,盛起備用;
4、再起鍋,鍋熱放油,倒入蘆筍和菜椒,點放精鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙,兜幾下;
5、倒入蝦仁,兜幾下,可以勾個薄芡,也可不勾芡,撒麻油藥1/2茶匙,翻炒幾下即可出鍋。
小竅門
一、放適量油鹽焯蘆筍是為蘆筍有點底味和去苦澀,但不要焯過火;
二、在炒蘆筍過程中加適量糖調味,即使蘆筍焯過水,它的味還是有點寡的。
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