蘆筍蝦球怎麼做-蘆筍蝦球的做法

“蘆筍味美鮮嫩，大蝦球富含蛋白質，這二者都自帶鮮味，一綠一紅搭配，只需一點點鹽，蘆筍和大蝦的本真味道讓人胃口大開，同時這也是一道美容養顏菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘆筍蝦球的做法步驟

• 1、蘆筍和大蝦準備好。

• 2、蘆筍的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些。

• 3、大蝦去頭尾剝殼。

• 4、用刀刃將蝦背從頭至尾劃開，取出蝦線，這樣做一是衞生，二是可以讓蝦球成熟後更加立體；腹部的蝦線可用刀尖劃破挑出。

• 5、蘆筍入開水鍋中，水中放少許鹽，蘆筍焯水1-2分鐘，變色後撈出。

• 6、蘆筍沖涼可保持清脆的口感和碧綠的顏色，切寸段。

• 7、涼鍋涼油，將蝦仁倒入鍋中，中火加熱，將蝦仁炒變色並且身體捲曲成球狀。

• 8、將蘆筍倒入鍋中，迅速撒一點鹽翻炒融化，出鍋。

• 9、蘆筍蝦仁，清脆爽口，鮮香味美又開胃！

小竅門

1、蝦仁入鍋後易糊鍋，所以火力和油温都不宜高，冷鍋冷油，讓蝦仁隨着油温的長温而逐漸炒熟；
2、如果想吃清淡的，可不過油，將蝦仁也焯水，然後二者加適量橄欖油同拌，清淡清爽而不會產生油煙。