蘆筍蝦球如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蘆筍 ：250
大蝦 ：15只
青紅椒 ：半個

輔料

蝦油 ：2湯匙
生抽 ：2湯匙
黑胡椒 ：少許
大蒜 ：三四瓣
澱粉 ：少許
大葱 ：一段
鹽 ：1/2茶匙

具體步驟

1. 備料。蘆筍颳去根部老皮，斜切段，過開水焯燙八九成熟，撈出過涼，瀝乾備用。青紅椒切條，葱切段，大蒜壓成蒜泥。大蝦切去頭部。（蝦頭不要扔掉，放入油中炸至焦脆後撈出，剩餘的蝦油是非常好的調料，炒菜可用，拌涼菜也可用。）

2. 蝦球做法：去掉蝦頭的蝦身用剪刀開背，挑去蝦線，去掉蝦皮，留尾端不去。然後用刀橫切蝦背部。

3. 都處理好的蝦仁，加生抽、黑胡椒少許、蒜泥，澱粉少許抓勻，醃製20分鐘。

4. 鍋裏熱蝦油，加葱花爆香，放入醃好的蝦仁大火迅速滑炒至蝦仁變色蜷起，加入蘆筍，青紅椒翻炒約兩三分鐘，烹入少許鹽即可。