香芋山芋燉肉怎麼做-香芋山芋燉肉的做法

“此次使用純瘦肉，因為家裏有人一點肥肉都不是，把瘦肉切塊用刀背把幾個面都敲十字紋，然後用生粉和少許水抓5分鐘左右，可以達到肉質嫩滑，改善口感。

此次用的香芋是比碗還大的那種，特別的有香芋冰淇淋、香芋奶茶的那種香芋味，聞起來真香…口感特別的軟糯，跟土豆容易成熟，如果土豆燉15分鐘，那麼香芋就燉10分鐘，澱粉含量和口感都很不錯，推薦推薦!!”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香芋山芋燉肉的做法步驟

• 1、瘦肉切塊，用刀背把肉敲十字紋，最少要敲兩面。

• 2、用生粉、少量水混合均勻，用手抓5分鐘以上，讓瘦肉全部吸收水分。

• 3、洋葱、姜、蒜備好。

• 4、熱鍋適量油，放入洋葱、姜、蒜炒香，然後放入肉類翻炒到表面變色，切記不可翻炒太久，炒太久會讓瘦肉裏面的水分流失太多，最後肉質會柴。

• 5、隨後加入開水燉煮50分鐘左右。放入山芋、鹽、雞精煮10-15分鐘出鍋。

小竅門

這裏菜譜的配菜是小美的用料，還有方法操作此菜。
1、瘦肉換成五花肉片燉煮10分鐘即可。
2、豬油換成植物油，其他材料不變的情況下，加一小段五花肉進去同燉。
3、可以用山芋燉肉圓，就是把肉換成肉圓，操作方法不跟菜譜走，展現能力的時候到了。
4、可做成芋頭骨頭湯，操作方法跟此菜譜一樣。