羅漢腐皮卷的做法 【蘇菜】----羅漢腐皮卷 羅漢腐皮卷怎麼做

“這是蘇菜中一道素齋美味佳餚。
營養豐富，有着排毒減脂的作用。
口味鮮香，清淡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

羅漢腐皮卷的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、冬筍開水煮上2分鐘過涼備用。

• 3、黃瓜切絲加少許鹽醃製了片刻。

• 4、豆腐皮切成正方形小塊，胡蘿蔔，木耳，冬筍均切絲。

• 5、炒鍋倒油燒熱，倒入冬筍，胡蘿蔔，木耳翻炒均勻。

• 6、加入鹽和胡椒粉翻炒。

• 7、淋入香油炒均勻。

• 8、把黃瓜絲擠幹水分放入翻炒均勻關火。

• 9、取一張豆腐皮放入炒好的餡料。

• 10、輕輕捲起，接口處抹上蛋液粘牢。

• 11、成為一個腐皮卷，依次全部做好。

• 12、不沾鍋中到油放入腐皮卷煎至。

• 13、煎至兩面微黃瀝油備用。

• 14、鍋中留底油加入蠔油，雞湯煮開。

• 15、用水澱粉勾薄芡。

• 16、澆在腐皮捲上即好。

小竅門

餡料的鹽分可適量，因為還要澆汁所以不要太鹹。
腐皮卷可用蛋液幫助粘牢，以免煎至的時候開裂。