香脆腐皮肉卷怎麼做-香脆腐皮肉卷的做法

“這道菜的口感酥脆，有點像杭州名菜【炸香玲】的味道。在做法和調味上做了一些改變，略帶一點辣味，感覺口感更加的豐富。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香脆腐皮肉卷的做法步驟

• 1、將絞肉加鹽、雞精、胡椒粉、葱姜和少量的水攪拌上勁。另把豆腐皮攤開去掉硬邊（如果豆腐皮已乾脆，可放在蒸籠上用蒸氣軟化）。

• 2、然後將拌好的豬肉餡放在豆腐皮上，均勻攤平。

• 3、捲成筒形（不宜太鬆或太緊），並在卷合處蘸上少許蛋液，使之粘住。

• 4、然後用刀斬小段。

• 5、放在盤中入蒸籠蒸熟，這樣做可以縮短後面煎至的時間。

• 6、煎鍋置中火上，倒入油，燒至五成熱，將豆腐皮卷投入，兩面煎至黃亮鬆脆。

• 7、即用筷子撈起，瀝乾油，裝入盤中。

• 8、鮮醬油加入等量的開水稀釋一下，加入切碎的小米辣、熟芝麻、香菜、紅油調好味汁。

• 9、澆在炸好的腐皮捲上。