魚香茄子扣的做法 私家菜《魚香茄子扣》 魚香茄子扣怎麼做
- 熱菜
- 關注:1.86W次
“這可是我獨創的私家菜,一道色香味俱全的魚香茄子扣,老少皆宜,每次做都很受歡迎,今天特別推存給朋友們,希望你們喜歡。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
魚香茄子扣的做法步驟
1、圓茄子洗乾淨。
2、茄子去皮,切成厚片,打上十字花刀。
3、用鹽水泡一下,一會炸的時候,減少吸油,泡好拿出來晾乾水分。
4、葱,姜,蒜切沫,香菇切丁。
5、熱鍋放油,6成熱放下去炸。
6、炸到茄子變軟,表皮發黃就拿出來。
7、鍋裏放油,先炒肉餡,。
8、肉餡發白,放蠔油。
9、放香菇。
10、放葱姜。
11、放鹽跟雞精炒好拿出來。
12、碼放碗底,一層茄子,一層肉沫,依次碼放。
13、碼好放蒸鍋,水開蒸15分鐘。
14、調一個碗汁,放澱粉,糖,醬油,鹽,醋,雞精加水調勻備用。
15、蒸好的茄子,把湯汁到進鍋裏燒開,拿一個盤子扣在蒸碗上面,倒過來。
16、倒入碗汁,不停攪動到濃稠。
17、放入蒜沫。
18、把汁澆在茄子上面就可以了。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/recai/j63k5r.html