油豆腐塞肉的做法 有內涵的油豆腐——油豆腐塞肉 油豆腐塞肉怎麼做

“這道油豆腐看上去是素菜，可夾一個放在嘴裏，包裹着肉香的湯汁不得不讓你驚喜它的內涵。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油豆腐塞肉的做法步驟

• 1、原材料。

• 2、油豆腐用剪刀剪一個小直角，用小勺挖出豆腐渣備用。

• 3、肉餡用鹽、料酒、生抽、蠔油、澱粉、雞精拌勻，姜、葱切末。

• 4、熱鍋涼油，下入薑末爆香。

• 5、倒入肉餡翻炒。

• 6、倒進豆腐渣翻炒均勻，盛出備用。

• 7、把餡料仔細填進油豆腐內。

• 8、平底鍋放少量油，小火稍稍煎一下油豆腐。

• 9、油豆腐煎制兩面酥脆時，倒入高湯（沒有的話用開水），調入生抽、蠔油。

• 10、蓋蓋小火燉10分鐘入味。（中途翻一次。）

• 11、起鍋前調入雞精，淋入水澱粉勾芡。

• 12、裝盤後撒上葱花即可。

小竅門

1、油豆腐選用炸得嫩些的好操作。

2、填料時不能太滿。

3、煎制時先煎有口的一面，使其定型後再翻面煎。

3、裝盤時最好把有口的一面朝上擺放，以免夾的時候餡料掉出。