油豆腐釀肉的做法 【山西】油豆腐釀肉 油豆腐釀肉怎麼做

“平時很少吃油豆腐，即使吃也是多用於燴菜，其實油豆腐塞肉也是很經典的吃法，吃一個滿口過癮，我們山西的傳統年夜飯上，可是看不到它的身影，但是我覺得用釀肉的方法來做，使這道菜更有了新鮮口感，尤其是裏面還夾了些糯米，更是比較特別。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油豆腐釀肉的做法步驟

• 1、豬肉餡裏放入葱、姜、蒜。

• 2、加入提前泡軟的糯米，用電動絞肉機稍打幾秒，打碎乾料，順便讓肉餡更粘。然後放些鹽、生抽、料酒調勻。

• 3、油豆腐用剪刀剪開口，挖出裏面的豆腐。

• 4、將肉餡塞入其中。

• 5、電飯煲下面加入水，放上蒸籠，蒸半小時。

• 6、將蒜切粒，加入醋、味極鮮、蠔油。

• 7、倒入鍋中，加熱後放入水澱粉勾芡。

• 8、最後將湯汁澆在油豆腐上面，撒上香菜。

小竅門

1.油豆腐要選擇體積較大的，這樣塞起肉來會很省事。
2.最後的料汁澆上去，可以使之更有味道。