釀油豆腐的做法 釀油豆腐——團團圓圓 釀油豆腐怎麼做

“在桂林，釀油豆腐丸子又叫釀圓子，油炸好的豆腐釀好肉以後圓圓滾滾的，是桂林逢年過節必備的家常菜，取團團圓圓的寓意，釀油豆腐的豬肉餡一般用豬肉加木耳，荔浦芋頭或者冬筍，香菇等任意組合，我家孩子愛吃胡蘿蔔，一般用做胡蘿蔔豬肉餡比較多。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

釀油豆腐的做法步驟

• 1、豬肉洗淨後剔除豬皮切成小塊

• 2、把豬肉放到絞肉碗裏，不要超過碗的最大容量

• 3、用料理機快速攪拌功能把豬肉絞碎

• 4、香葱切成葱花，葱白部分不要

• 5、胡蘿蔔用工具刨碎

• 6、把豬肉，胡蘿蔔，葱花放到深碗裏混合一下

• 7、加入鹽，生抽，蠔油

• 8、所有的調味料混合均勻放一邊備用

• 9、準備一個大碗放入12個丸子

• 10、把油豆腐頂上掀開，豆腐裏的白色組織往四周貼合

• 11、油豆腐裏釀滿豬肉餡，不然煮的時候容易灌湯，會燙到嘴巴

• 12、最後把油豆腐的頂蓋回原位

• 13、還有一種方法，把油豆腐頂揪下來放到油豆腐裏

• 14、往油豆腐裏釀滿豬肉餡

• 15、為了方便蒸的時候觀察，2種釀法各做了一半

• 16、把油豆腐放到燒開水的鍋裏大火蒸10分鐘

• 17、建議在油豆腐上方反扣一個碗，防止蒸的過程中有水進碗裏

• 18、蒸熟的油豆腐可以直接吃，也可以燙火鍋吃

• 19、圓圓滾滾的油豆腐，春節家家户户必備的一道菜

小竅門

1.如果豬肉餡有剩，可以做炸的肉丸，也可以用來煎蛋餃
2.豬肉餡的鹹度根據口味靈活調整
3.北方的小夥伴們可以用油麪筋來做這道菜