絲瓜燴油條的做法 立夏。【絲瓜燴油條】 絲瓜燴油條怎麼做

“【絲瓜油條】應該是上海菜，也是稔一直想嘗試的一道菜。清淡鮮甜的絲瓜，入口滑溜溜的，看起來也碧綠養眼，特別適合夏天吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燴 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

絲瓜燴油條的做法步驟

• 1、無明礬大油條一根，絲瓜一根。

• 2、絲瓜去皮，切成滾刀塊。油條也切成小塊備用。

• 3、新鮮幹蓮子泡清水半個小時。

• 4、入沸水鍋中煮熟，撈出備用。

• 5、鍋內倒入少許食用油，油熱後，將大蒜切片放入鍋中，小火煸香。

• 6、將絲瓜倒入。

• 7、快速翻炒。

• 8、煮熟的蓮子也倒入鍋子裏。

• 9、轉大火，迅速翻炒。

• 10、加入一小勺鹽。加鹽後，絲瓜本身會出一點點水。

• 11、如果想讓絲瓜口感更軟嫩一些，可以淋入一小碗清水。

• 12、稍微將絲瓜和蓮子燉一下下，令二者變軟。

• 13、這個時候，就可以勾芡了。淋入一小碗水澱粉，翻炒均勻。

• 14、一點點味精，提個鮮。

• 15、倒入油條。

• 16、關火！用鍋鏟將油條和絲瓜燴勻即可。

• 17、絲瓜滑嫩可口、油條外酥內軟，清清淡淡的一道菜，怎麼吃都不會膩。

小竅門

1、此菜吃的是絲瓜的清爽，所以鹽一定要少放。

2、先勾芡，然後關火，最後放油條。這樣出來的油條基本上外面那層殼是酥的，不會因為湯汁的浸泡而變軟。

3、勾芡一定不能厚，薄薄的玻璃芡即可，透亮潤澤的賣相是此菜成功的關鍵哦。

4、加鹽後，絲瓜本身會出一點點水，但如果想讓絲瓜口感更軟嫩一些，可以淋入一小碗清水。