荷葉蒸子雞怎麼做-荷葉蒸子雞的做法

食材明細

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荷葉蒸子雞的做法步驟

• 1、幹荷葉洗乾淨之後用冷水浸泡個5分鐘，讓它充分舒展開來，然後用開水燙一下，瀝乾水分備用。

• 2、香菇提前泡好，去蒂，幹蝦泡好備用，紅棗切半去棗核，臘腸切成喉片備用。其實這個配菜就比較隨意了，比如蘿蔔蒸子雞啊、土豆啊、洋葱啊、筍啊都是可以的。但是要注意，比如説蘿蔔最好是嫩的白蘿蔔，不然筋很多，口感會差的，而嫩的白蘿蔔吃起來就甜甜的，還可以用山藥蒸子雞。

• 3、子雞洗感覺，切塊之後用醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、薑末、料酒、胡椒粉、澱粉醃製10分鐘（調味隨便放，量這個事情不要太在意，因為你調成醬汁，然後嚐嚐鹹淡即可，醃製的時候只要抹到雞塊上就不會太鹹了，如果説確實口味偏淡的話，挑一百天左右的小雞，然後只用鹽和花雕酒醃製，和蘿蔔塊一起蒸。），醃好放一點點麻油拌勻，其實來點十三香和花椒油更香。

• 4、準備好蒸籠，把瀝乾水分的荷葉放上去攤開鋪好。

• 5、把醃製好的子雞放上去，然後加前面準備好的香菇、臘腸、紅棗、蝦乾，最後在上面放上葱絲，然後把荷葉蓋上去包好，儘量不要有外露。

• 6、等蒸鍋上汽之後，大火隔水蒸25-30分鐘就好了。

• 7、解開荷葉，撒上青葱絲即可，開吃。