魚香麻辣豆腐怎麼做-魚香麻辣豆腐的做法

“魚香豆腐是我國八大菜系之一的湘菜中的名品。特點是外酥內空，魚香味濃，色澤金黃，味道魚香，鮮美。深受眾多食客喜愛。

早就想做這個魚香口的豆腐，特意搜了各家的做法，我給做了一下改動，加了點麻味，知道做這道菜一定要用南豆腐，昨天去超市正好看到了有賣南豆腐的，就買回來決定試一試，別説，做完了還真挺成功，超好吃，麻，辣，酸，甜，鹹味道真的很地道，很下飯哦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香麻辣豆腐的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、花椒用微火炒成焦黃色。

• 3、用擀麪杖擀成花椒末，備用。

• 4、炒鍋放底油燒熱，把肉末下入煸炒至變色。

• 5、先下泡椒煸炒，再下入葱薑蒜末煸炒。

• 6、接着下豆瓣辣醬煸炒出紅油。

• 7、放調料，黃酒，生抽，白糖，鹽，煸炒。

• 8、放適量清水。

• 9、下入豆腐輕輕推勻，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮至剩餘適量湯汁。

• 10、加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢。

• 11、出鍋前放陳醋。

• 12、成盤後上面撒上之前炒制好的花椒末，香葱，口味酸甜，麻辣，鹹鮮的魚香豆腐就隆重登場了，呵呵。

小竅門

1.因為泡椒和豆瓣醬都是鹹的，所以鹽要少加。
2.中間加水要適量剛好沒過豆腐一點就可以了。
3.醋要最後放，放早了醋的味道就淡了。