麻辣豆腐的做法 家常麻辣豆腐 麻辣豆腐怎麼做

“麻辣豆腐是很普通的家常菜，做法有很多種，各有各的口味，各有各的做法。一般都少不了豆瓣醬，這是很關鍵的主料。我一般喜歡再放點乾紅辣椒，這樣很香辣。很符合我們這裏的香辣口味。麻辣豆腐就要以麻辣為主，所以每次都加麻椒粒，這樣麻味就出來了。不管怎麼樣的做法，適合自己適合家人的口味就是好菜菜。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣豆腐的做法步驟

• 1、材料：豆腐瘦肉麻椒粒澱粉乾紅辣椒豆瓣醬姜粉小葱胡椒粉雞精鹽

• 2、豆腐切小丁

• 3、把豆腐加開水裏加鹽燙燙撈起

• 4、小葱洗淨切末，乾紅辣椒用涼水泡泡，切碎，瘦肉切小丁，用澱粉鹽香油醃製一會

• 5、鍋內倒入油燒7成熱，將麻椒粒投入油中，炒出香味，撈出

• 6、下豆瓣醬乾紅辣椒炒出香味

• 7、加入瘦肉丁翻炒

• 8、加豆腐

• 9、翻炒均勻

• 10、加水雞精姜粉炒均勻，煮2-3分鐘

• 11、調味後加入濕澱粉勾芡，出鍋後撒上胡椒粉和小葱末就好了

小竅門

喜歡吃辣的，加多了豆瓣醬，一般就不用加鹽了

豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以保持豆腐口感細嫩，且不易碎。