麻辣韭香豆花魚怎麼做-麻辣韭香豆花魚的做法

“麻辣中一把韭菜香，不知是魚嫩還是豆花更嫩。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣韭香豆花魚的做法步驟

• 1、白鰱魚破洗，魚頭對破、魚肉切片、魚腹切塊、魚骨宰坨，放鹽、料酒、胡椒粉、雞精和水發紅苕粉；

• 2、抓勻，碼十分鐘左右。

• 3、外買膽水熱豆花；

• 4、倒去盛水，放入湯鍋，用鍋鏟搗成大塊。

• 5、韭菜切段。

• 6、鍋熱小火，少油放入香水魚佐料炒香；

• 7、倒入足量清水，下魚頭和魚肚；

• 8、中火燒沸、燒五分鐘左右，分別下入魚骨和魚腹燒五分鐘左右撈入湯鍋；

• 9、調小火，下魚肉片，待湯沸、魚片浮起撈入湯鍋；

• 10、再將湯汁倒入湯鍋；

• 11、灑入韭菜段。

• 12、多油小火，下花椒、海椒圈炸香；

• 13、油冒煙後澆在韭菜段上；

• 14、灑熟白芝麻即可。