黃酒花生燜豬手怎麼做-黃酒花生燜豬手的做法

“完全用客家黃老酒燜的花生豬手，香甜軟綿美容滋補。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃酒花生燜豬手的做法步驟

• 1、豬手斬大塊後飛水，起鍋放油放豬手大火炒加點鹽。

• 2、再加生抽少許老抽（上色）炒香，灑點米酒增香後加入花生米。

• 3、倒入四碗黃酒加蓋大火煮開（蓋過豬手面即可）。

• 4、再轉高壓鍋大火5分鐘，中火15分鐘小火5分鐘。

• 5、香甜的燜豬手上桌了。

小竅門

花生米一定得用熱水泡軟半小時才燜，還有豬手很難爛用高壓鍋燜至少得中火20至30分鐘。因為我是用甜甜的黃酒燜，所以不要放香料不用放糖已經夠甜。還有原則上是不用放水完全用黃酒燜到豬手軟爛，黃酒不夠也可以加半碗水。