花生燜豬蹄的做法 花生燜豬蹄#肉肉廚 花生燜豬蹄怎麼做

“大家好，我是肉肉廚！今天給大家帶來一道：花生燜豬蹄！首先介紹食材：豬蹄（前蹄）1個，生花生100克，姜1塊，葱2根，冰糖10克，料酒10克，生抽15克，鹽10克，老抽10克。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

花生燜豬蹄的做法步驟

• 1、豬蹄剁塊後備用（至於該選擇前蹄還是後蹄好?豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬後蹄則是肉少骨多。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定買後蹄好點的!)。這裏我還是選擇了前蹄，正所謂有一句老話説“前吃、後看”。大家可以按照自己的菜色的需求選擇。

• 2、我今天準備的是小黃姜一塊。

• 3、取一半姜拍扁備用。

• 4、起乾淨鍋加入冷水，放入豬蹄、姜、料酒5克。

• 5、大火冷水煮開至出泡沫，撈出豬蹄用刀片將豬皮上的毛刮乾淨。（因為煮過後的豬皮更好刮毛）。刮好後用温水沖洗乾淨瀝乾水備用。

• 6、剩餘薑切片備用。

• 7、生花生洗淨備用。

• 8、葱洗淨備用。

• 9、起乾淨鍋熱油，加入碎冰糖（把大塊冰糖用擀麪棍擀碎）。

• 10、攪拌均勻至焦糖色。

• 11、加入豬蹄翻炒均勻。

• 12、加入薑片。

• 13、加入花生、葱、生抽、老抽、料酒翻炒。

• 14、加入開水，水量末過豬蹄即可。

• 15、大火煮開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮。

• 16、煮至30分鐘左右時，豬蹄基本煮軟爛了，加入鹽調味後可開蓋轉大火收汁。

• 17、大火收汁一定要注意別燒乾了。收幹汁即可出鍋啦！

• 18、一鍋香噴噴的花生燜豬蹄做成啦~~是不是很有成就感！！學了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~這道菜味濃適口，肥而不膩。營養豐富，美容養顏，有助於脾胃健康！真的很值得推薦！！希望大家喜歡！

小竅門

最後的燜燉的時間一定要充足，直至收汁為止，但要注意不要燒焦了，還有豬手開始需要冷水焯水。