腐乳花生燜豬蹄怎麼做-腐乳花生燜豬蹄的做法

“春節是我們重要的傳統節日，而年夜飯就是一年中最重要的一次晚餐。不論是在外面酒店吃還是在家裏吃年夜飯，都有一道不可缺的吉祥菜，就是寓意發財就手的——豬手，以前是髮菜豬手，不過後來不提倡吃髮菜，所以就換成生菜豬手、花生豬手等等，只要有豬手即可。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

腐乳花生燜豬蹄的做法步驟

• 1、花生米提前用清水浸泡1個半小時至2個小時，浸泡過的花生米吃起來才軟。

• 2、鍋裏的水燒開後，將豬手倒入，焯煮一下，可以看到水面上浮起很多浮沫，將水倒掉，再用流動的清水洗一下，把粘在豬手的浮沫都清洗掉，這一步很重要，不能偷懶不做喲。

• 3、碗裏裝入剁好的蒜蓉、腐乳、腐乳汁和一小半碗水，用湯匙將腐乳壓爛並拌均勻。

• 4、鍋里加油燒熱後加入薑片和八角，炒一下，加入第三步調好的腐乳汁液，再加入冰糖。

• 5、倒入豬手，加入料酒，翻炒片刻。

• 6、將豬手倒入瓦煲內，加入花生和醬油。

• 7、倒入適量的清水，拌均勻。

• 8、蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火燜煮1個小時，具體時間要根據分量、火力和器皿決定，把豬手燜軟即可。在燜煮的過程中，要留意水量，別燒乾了，還要不時的翻動一下，防止粘鍋底。