花生燜豬蹄的做法 紅燒版----花生燜豬蹄 花生燜豬蹄怎麼做
- 熱菜
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“花生,豬蹄,健康,美味,回味無窮”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花生燜豬蹄的做法步驟
1、花生洗淨用清水浸泡30分鐘
2、用料
3、豬蹄讓賣家斬成小塊,入沸水裏煮至表皮變色,然後沖洗乾淨,控水備用(煮的時候加點料酒去味)
4、鍋內倒油,小火加熱至油5成熱,放冰糖,繼續小火熬至冰糖溶化,成焦糖色
5、放控幹水分的豬蹄,轉大火,翻炒,直到皮成金黃色
6、調入耗油、生抽、老抽,不停翻炒,讓豬蹄都掛上醬汁
7、倒入步驟2中的用料,翻炒
8、鍋裏注入足量開水
9、並放入花生
10、大火煲開,水開後改小火燉,時間是至少一個半小時,最好能在2個小時以上
11、入鹽,雞精後直至燉到湯汁收得還剩少許即可
12、起鍋裝盤,放芝麻,葱花點綴
13、效果還不錯吧
14、味道很棒的哦
小竅門
豬蹄提前飛水,去除血水和腥味,撈起後用涼水沖洗,這一冷一熱,豬蹄口感會更好
炒糖色需用小火,直到冰糖融化呈焦糖色,避免火過旺焦糖熬糊,會出苦味
放入調料和水後,可直接在鍋內轉小火燉,也可移至砂鍋用小火煲,這樣更省時,大約40分鐘就行;
要用冰糖,冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮
待豬蹄軟爛,用筷子可以輕易戳通時,即可轉大火收汁
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