花生豬手的做法 【廣東】花生豬手 花生豬手怎麼做

“廣東人喜歡寓頭，在廣東話中的豬腳，跟就手、順手差不多意思，就是凡事順利，做起事情不會礙手礙腳，所以做這道年菜時，購買豬腳時要特別注意，是絕對不能買左邊的豬腳或豬手，因為“左”字在廣東話裏就阻礙的意思，左豬手左豬腳就是礙手礙腳，呵呵，挺有意思的，對吧，希望大家2017年，事事順利！橫財就手！”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花生豬手的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、把豬蹄放到鍋中幹炒到發黃。

• 3、加入冷水燒開。

• 4、撈出用冷水洗一遍。

• 5、把葱打結，姜拍扁，腐乳壓碎。

• 6、鍋中入油，加入豬蹄炒到表皮微起泡，烹入黃酒。

• 7、調入腐乳和老抽。

• 8、加入冰糖和向量熱水，放入葱、姜、花生。

• 9、大火燜煮一個小時。鍋中湯汁不多時，加入鹽，收濃湯汁即可。

小竅門

1、幹炒豬蹄可以去騷味。
2、鹽不可放多，腐乳是鹹的。