養生的花生豬手煲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬手 ：半隻

輔料

油 ：適量
醬油 ：適量
大蒜 ：幾粒
草果葉 ：2張
紅葱頭 ：3個
鹽 ：適量
生薑 ：1小塊
八角 ：2粒
桂皮 ：1小塊
白糖 ：2勺
蠔油 ：適量
米酒 ：幾滴

具體步驟

1.備好食材（花生提前一小時左右用清水泡發）。

2.把泡發過的花生焯水，這樣可以去掉花生的苦澀味。

3.再把豬手焯水。

4.把焯水後的花生和豬手清洗乾淨備用。

5.把香料（幹葱頭，生薑切片，草果葉，八角，大蒜）清洗乾淨。

6.熱鍋下油，中火，把香料下鍋爆香。

7.接着把豬手倒進翻炒，炒幹水份後盛起。

8.熱鍋下油，加進兩勺白糖，中火炒至白糖溶化起泡。

9.再把豬手倒進翻炒上色。

10.再加進花生米一起翻炒，並加進適量米酒和鹽。

11.接着轉進瓦鍋（鍋底下先加進小許花生油）。

12.加進適量水（水量將近沒過豬手），大火煮開後轉小火燜。

13.燜至水將干時（約一個半小時），加進適量蠔油和醬油拌勻。

14.最後撒上葱花。

烹飪技巧

花生需提前泡發和焯水。