香菇花生煲豬腳如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬前腳 ：一隻
幹香菇 ：5朵
紅皮花生 ：60

輔料

生抽 ：3勺
黃酒 ：3勺
八角 ：一個
香葉 ：兩片
姜 ：小塊

具體步驟

1. 香菇或花菇在温水中泡發。

2. 豬腳洗淨，冷水中倒入一勺米酒，薑片，煮沸後放入豬腳汆燙去異味。

3. 鍋中放入少量油，將八角，香葉，薑片炒出香味。

4. 開中火，將汆燙後洗淨的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒。

5. 開中火，將汆燙後洗淨的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒

6. 放入冰糖繼續炒。大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發的香菇煮開，然後轉小火慢慢燜一個小時。

7. 最後倒入紅皮花生繼續燜煮一個小時，用筷子能輕易戳入就馬上關火。

烹飪技巧

美食密碼1.豬蹄中每100克就含有15.8克蛋白質，一直視為民間的滋補佳品。其中所含豐富的膠原蛋白，能促進皮膚胞吸收和貯存水分，使面部皮膚柔軟細膩，豐滿光澤。2.幹香菇中含有一般蔬菜缺乏的麥淄醇，可以轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收；常吃香菇能增強機體免疫力，有降低膽固醇，降血脂，降血壓的作用，並且有預防癌症的功效。3.花生素有“綠色牛乳”之稱，常食之可以起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣等功效，適用於營養不良脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。其中含有大量的維生素E,能美容抗衰老。温馨：1.豬腳的腥味較重，汆燙時加入米酒，薑片能輕鬆祛除異味。2.加入適量八角和香葉同豬腳炒香後再放水煮，能使香味更濃郁，如果不喜歡香料，直接放入生抽，薑片，黃酒，冰糖燜煮即可。3.豬腳的兩種做法，一種燉湯，皮軟爛入口即化；而要做出Q彈的豬腳，時間上就一定要掌控好，水無需加太多，筷子能撮入豬腳內即可關火。